Speisekarte Restaurant

Warme & Kalte Vorspeisen

Gebackener Rahmspinat mit gebratenen Jakobsmuscheln und Trüffel Crème fraîche	13,00 €
Karamellisiertes Parfait von der Gelügelleber mit Sauce Cumberland und Feldsalat	11,00 €
Gebeizter Rinderrücken dünn aufgeschnitten mit Rucola, Parmesanspänen und roter Zwiebelmarmelade	12,50 €
Mousse von grünen Erbsen mit marinierten Flusskrebsen und Curry-Remoulade	13,00 €

Schaumsuppe von der Petersilienwurzel mit kleinem Lachstatar	7,00 €
Graupensupper mit gepökelter Kalbszunge	7,50 €

Karamellisiertes Parfait von der Geflügelleber
mit Sauce Cumberland und Feldsalat

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Schaumsuppe von der Petersilienwurzel mit kleinem Lachstatar

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Hirschmedaillons mit brie de Meaux überbacken auf Rahmwirsing
Preiselbeersauce und Kerbelspätzle

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Lindens Dessertvariation

49,50 € pro Person
ohne Vorspeise 41,00 € pro Person

Tagliatelle mit einer Trüffelcreme und gehobelten
italienischen schwarzen Trüffel
kleine Portion

22,50 €/
17,50 €

Sorbet von Aperol Sprizz	4,50 €
Birnensorbet	4,50 €

Cordon bleu vom Lachs auf Rahmwirsing, Kartoffel-Olivenöl-Püree und Rote-Beete-Schaum	21,50 €
Kabeljau mit italienischer Salami gebraten mit Pinienkern-Blattspinat, Safranschaum und Kartoffelcroutons	23,50 €
Gambas in Pankomehl	22,00 €

Lammrücken mit einer Raz El Hanut Kruste, Schnippelbohnen und Kartoffelgratin	24,00 €
Rosa geratene Entenbrust mit Apfelrotkohl und Schupfnudeln	21,00 €
Hirschmedallions mit Brie de Meaux überbacken, Preiselbeersauce Rahmwirsing und Kerbelspätzle	25,00 €
Rinderfilet mit gebratener Gänsestopfleber auf Schwrzwurzelragout und Kartoffelbratlinge	27,50 €

Auswahl von Rohmilchkäse vom Affineur Waltmann
mit Feigensenf und Brot

11,50 €

Triologie von der Tonkabohne	9,50 €
Lindens "Birne Helene" Glesierte Birnen auf Vanilleparfait mit einer Schokoladen-Ingwersauce	9,50 €
Sauerrahm Créme Brûlée mit Nougatparfait	9,00 €
Süßspeisen Etagere für zwei Personen	10,50 €